ローズガーデンに憧れて

おはようございます。
今朝の新聞に気になる記事が
沖縄市のブライダル式場にての食中毒この間営業停止になったばかりのはずが
私も仕事的に、同業者なので、このような記事はとても気になります。
ただ単に食中毒と言っても数多くの種類があることを皆さんご存じですか？
今回の食中はサルモネラ菌が原因のようなので、少しばかりサルモネラについて書きたいと思います。
サルモネラ菌の多くは、食肉や卵に原因の事が多いと言われていますが、一般では、６０度で２０分以上で死滅すると言われ１０度以下では発育しない。
潜伏期間は、平均で１２時間と言われ腹痛、嘔吐、下痢、発熱などの症状が言われています。
食肉や卵と聞くとその食材からとうざかってしまう方もおられると思いますが、そうじゃないんですよ
誤った調理の仕方に原因があるんですよ。
例えば、６０度で死滅するならばしっかり加熱することや、卵を割った状態で放置しないだとか、調理器具はしっかり除菌する。
そんな当たり前のことをするだけで発生率は大分変ります。
まな板で生の肉を切った後、肉をしっかり加熱しても、そのまな板で生野菜を切って食べてしまうと肉からではなく、生野菜から感染します。家庭の食卓を握る主婦でも知らない方も多くいるのでは？
厨房のスタッフでも知識のない方もいたりします。
食を提供するうえで食中毒は、あってはならないことだと思います。
私たちも、もちろん十分に気をつけて調理していますが、菌は目に見えないだけにやはりこわいですよね～
今できる事は、原因の究明と改善なのかなと思いますが、頑張ってほしいですね。沖縄にとって結婚式場って大事ですもの
自分もまた改めて考えさせられた記事でした。
初心にもどり気を引き締めなければ